茶多酚
茶多酚
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    商品详情
       茶多酚原料供应
      茶多酚
      英文名:Tea Polyphenols
      别称:茶鞣质、茶单宁
      化学式:C17H19N3O
      分子量:281.36
      CAS:84650-60-2
      EINECS:200-053-1
      外观:白色晶体
      茶多酚,又名抗氧灵、维多酚、防哈灵,是茶叶中所含的一类多羟基类化合物,简称TP,
      茶多酚具有较强的抗氧化作用,尤其酯型儿茶素EGCG,其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中,抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA,且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外,还具有抑菌作用,如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味,因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用,它既可起到天然色素的作用,又可防止食品退色,
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