早沃食品烘干机主要工作原理是：利用冷媒经过压缩机做功，生成高温高压的气体，然后进入冷凝器，冷凝液化放热，用于烘干房空气加热，从而提高烘干房温度。通过热风的形成使食品物料中的水分汽化蒸发，蒸发出来的水蒸气由排湿系统排走，从而达到烘干食品物料的目的。同时排湿系统可采用热回收装置，回收的热量用于加热新风，可节约60%左右的新风预热能耗，从而达到节能的效果。

食品烘干机应用的范围：食品烘干、果蔬烘干、木材烘干、药材烘干、肉类烘干、海产品烘干、果实烘干、果脯烘干、茶叶烘干、工业品烘干等多个领域。