中央厨房微波加热设备 校园学生餐微波二次加热生产线

一、盒饭微波加热设备已广泛应用，按照其功能用途分类有三种形式：

1、热链型：用于30至40度的盒饭加热至70至80度。

2、冷链型：用于冷藏盒饭的加热。一般从5度左右加热至70至80度。

3、冻链型：用于冷冻盒饭的解冻、加热。一般从-15度解冻，再加热至70至80度。

二按照设备的实际操作分类，可分为以下几种：

1、整箱连续隧道式：将放置盒饭的周转箱整箱放在连续微波设备的传输带

上，连续整箱进，整箱出。用于大批量集中时间供应盒饭，速度快，节省人工。

2、整箱间歇炉式：将放置盒饭的周转箱整箱放在工业微波炉的腔体内，加热

一段时间后打开炉门取出，再放入下一箱。

3、散盒连续隧道式：将盒饭放在连续微波设备的传输带上，连续进出料

4、散盒间歇炉式：将盒饭放在工业微波炉腔内，加热后打开炉门取出。

5、车载式盒饭加热设备：将盒饭加热设备安装在汽车上，可流动作业。

三微波盒饭进行加热的特点:

1、可以在2分钟内对0℃至7℃的冷藏食品进行加热和杀菌，加热的盒饭温度 终会达*到70摄氏度以上。

2、如果盒饭的温度没有达*到70摄氏度，安装在微波隧道出口处的温度检测仪将会自动发出警报。

3、采用微波杀菌的方式， 方面可以比其它设备杀菌节约 半的时间，节省30%的电，另 方面更是可以保食物营养的基础上保留色、香、味。

4、热链保鲜链接（保存过程盒饭不会起变化）；

5、微波集中加热（集中快速，确保加热后3小时食用完毕，符*合快餐传递要求 )

6、全引入环保概念。

7、微波营养快餐的经营活动，从而提高快餐业工业化、标*准化进程，讲究科*学、配比、饮食；降低盲目消费，节省消费开支；达*到快餐业的营养、卫生、快捷与社会经济的发展水平相适应。

四、微波冷链盒饭加热设备工艺流程：

  中央厨房煮炒 → 分餐 → 速冻 → 包装 → 冷藏 → 配送 → 微波加热杀菌 → 就餐