葡萄喜光性强，适应各种土壤和气候，全国各地都有种植。葡萄一般移栽后2-3年就开始挂果，3-4年可达丰产，管理条件好的条件下盛果期可维持20-30年。

葡萄是一种喜温果树，耐旱的能力较差。只有气温上升到10℃时才开始生长，最适生长温度为18℃以上。其中萌芽期需要的温度较低，为10-12℃，花芽分化期要求的温度较高，最适温度为25-30℃，若温度低于14℃将影响葡萄的正常开花。成熟期的适宜温度为28-32℃，对于冬季温度较低的地区，在葡萄越冬时需注意防止冻害的发生，特别是葡萄的根系耐寒的能力较差，一般在-10℃左右时有些品种即可受冻，应注意保护。为提高葡萄的抗冻能力，生产上常用耐寒的品种或野生的山葡萄作砧木进行嫁接。

葡萄是喜干忌湿作物，一般年降水量为600-800mm地区最适于发展葡萄。但我国的主要葡萄产区，雨季多集中在夏秋之间，此时气温较高，多数果实进入浆果成熟期，容易引起裂果或其他病害，降低葡萄的产量和品质。在降水量小，又有水浇条件、土层深厚的地区较适于葡萄的栽种。

葡萄对土壤的适应性很强，除含盐量较高的盐土外，在各种土壤上都可以生长。但不同品种对土壤酸碱度的适应能力有明显的差异。山坡地由于通风透光，往往较平原地区的葡萄高产、品质也好。

研究表明，每生产1000kg果实，葡萄树约需要从土壤中吸收氮（N）6-8kg、磷（P₂O₅）3-5kg、钾（K₂O）7-10kg、镁（MgO）1.3-2.0kg。养分吸收与葡萄品种和土壤条件有关，酿酒葡萄的产量不宜太高，但品质要求高，施肥量远远低于鲜食葡萄。葡萄从萌动、开花至幼果初期是需肥量最多的时期，需氮量约占全年需氮量的65%，磷的吸收随枝叶生长、开花坐果和果实增大而逐渐增多，到新梢生长最旺期和果粒膨大期磷的吸收达到高峰。从绝对量上看，果实中磷的含量占葡萄植株总磷量的50%左右，其次是叶片，再次为新根和新梢，以老枝中的含量最少，钾的吸收从发芽抽梢开始，到果实膨大和着色期需钾最多，若此期供钾不足，果实着色差，甜度降低酸味增加，严重时葡萄不能成熟。

葡萄出现生理病害是营养不良造成的。缺氮时叶片失绿黄化，叶小而薄；新梢生长缓慢，枝蔓细弱节间短；果穗松散，成熟不齐，产量降低。

缺磷时叶片向上卷曲，出现红紫斑，副梢生长衰弱，叶片早期脱落，花序柔嫩，花梗细长，落花落果严重。

缺钾时叶片边缘和叶脉失绿黄化，发展成黄褐色斑块，严重时叶缘呈烧焦状；枝蔓木质部不发达，脆而易断；果实着色浅，成熟不整齐，粒小而少，糖酸比失调影响口味。

缺钙时幼叶脉间及叶缘退绿，随后在近叶缘处出现针头大小的斑点，茎蔓先端顶枯；新根短粗而弯曲，尖端容易变褐枯死。

缺镁时老叶脉间失绿，以后发展成为棕色枯斑，易早落，基部叶片的叶脉发紫，脉间呈黄白色，部分灰白色，中部叶脉绿色，脉间黄绿色，枝条上部叶片呈水渍状后形成较大的坏死斑块，叶片皱缩；枝条中部叶片脱落，枝条呈光秃状。

缺铁时枝梢叶片呈淡黄色，叶脉残留绿色，新叶生长缓慢，老叶仍保持绿色；严重缺铁时，叶片由上而下逐渐干枯脱落，果实色浅粒小，基部果实发育不良。

缺硼时新梢生长细瘦，节间变短，顶端易枯死；花序附近的叶片出现不规则淡黄色斑点，并逐渐扩展，重者脱落；幼龄叶片小，呈畸形，向下弯曲；开花后呈红褐色的花冠常不脱落，不坐果或坐果少，果穗中无籽小果增多。

缺锰时最初在主脉和侧脉间出现淡绿色至黄色，黄化面积扩大时，大部分叶片在主脉之间失绿，而侧脉之间仍保持绿色。

缺锌时新梢节间缩短，叶片变小，叶柄洼变宽，叶片斑状失绿；有的发生果穗稀疏，大小粒不整齐和少籽的现象。

在葡萄的周年施肥管理中，坐果至硼果初期以氮肥为主，膨果期后以钾的供应为主。全年氮磷肥分4次施用，氮在采收后、花前、膨果期、浆果期的分配比例分别为40%、20%、30%和10%，若磷在采收后、花前、膨果期、浆果期的分配比例分别为50%、30%、10%和10%；钾在采收后、膨果期、浆果期的分配比例分别为50%、25%和25%，钾肥需要选用硫酸钾。同时要注意合理补充微量元素肥料，对于潜在缺硼和轻度缺硼的葡萄树可于盛花期喷施硼肥补充，严重缺硼的土壤可于萌动前每株果树土施50g-100g硼砂，再于盛花期喷施一次硼肥。

使用锌肥对矫治葡萄树的小叶病效果较为显著，发病后喷施锌肥，或者在春季葡萄树发芽前用硼肥喷施，能起到一定的预防效果。

对于葡萄树的缺铁失绿黄化加以矫正，可叶面喷施螯合态铁进行预防和校正。缺钙常常导致葡萄裂果，为预防其裂果，在葡萄2-3mm大小时连续2周喷施靓果安300倍，补充钙元素，可有效防治裂果的发生。

注：有机肥以秋季施肥一次性施入，化肥表中的用量分施3-4次，根据各地情况于采收后、花前、膨果期、浆果期施用，钾肥请选用硫酸钾，复合肥用硫酸钾型。施基肥时可同时使用地力旺微生物菌剂、地力旺土壤调理剂，有效改善土壤板结、盐渍化、酸化，增加土壤透气性，提高肥料利用率。

微量元素应以叶面肥的形式进行补充，通常与农药一起喷施，叶面肥沃丰素在整个生育期喷施3-4次为宜，中草药制剂（靓果安）可多次使用，效果累加，安全性高，可在抽梢期、花前、花后、幼果期等敏感时期使用，传导杀菌、营养复壮，与作物亲和，可直接被叶片、枝干吸收利用。产品中的螯合态的硫素化合物，能够开启作物的次生代谢，配合中微量元素、高能量物质的补充，可保证次生代谢的持续运行，在病害来临前使作物有充分的时间产生足够量的化感物质，杀灭病菌，抵抗外界不良环境的影响，提高农产品的产量、品质和风味口感，扭转生长势，提高作物的抗病能力。