超牛智能馒头醒发箱-大型温控定时高产量面食发酵房-河北醒发箱厂家

山东鸿盛厨业集团 专业生产制造大型智能馒头醒发箱  有单门的（一次醒发一辆蒸车）  双门的（一次醒发两辆蒸车） 放笼屉的（各种型号的笼屉均可定做）   鸿盛热循环风醒箱 可以控制温度 湿度 还有时间  而且到点报警  最主要的特点就是控温精确  温差只控制在1度以内  这是山东其他厂家都做不到的  只有我们自己

发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，

一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。

产品特点
简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当发酵环境。电脑控制面板能设置24小时循环程序，全自动智能工作无需人工看守，轻松完成。发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。升温速度快，可在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。

醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。

馒头醒发需要的温度和湿度分别是多少
馒头醒发温度湿度也要看馒头的大小  一般二两半的馒头醒发的温度范围，控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响膨胀表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉

一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是40分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新的面粉则面团体积会收缩。醒发不足，体积小，顶部形成一层盖。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。

我们用心做事，我们用心帮助客户，我们用心为客户带来效益和价值。
我们本着‘100%的客户100%的满意’为目标，与新老客户朋友们携手共进，共创美好明天
【手机微信】15266785616 
【公司座机】0543-4832111 
【企业QQ】2853277112 
联 系 人：赵经理  随时恭候您的来电
欢迎访问来电热线，感受我们真诚的服务
每一个业务的成交，都承载着鸿盛人美好的期盼，愿我们的设备成为你事业上的好帮手
公司地址：山东省滨州市邹平县明集开发区 （东接淄博，西邻济南）
乘车路线：坐车到济南后，买票坐到章丘刁镇高速路口（服务区）后下车，我公司有专车接送
可定做各种您心仪的产品  
山东鸿盛厨业集团旗下官方网站：
鸿盛工业蒸房 http://www.hsgyzf.cn
商用塑料蒸房 http://www.syslzf.cn
鸿盛电缆蒸房 http://www.hsdlzf.cn
环保橡胶蒸房 http://www.hbxjzf.cn
商用服装蒸房 http://www.syfzzf.cn