一、TA.XTC-18质构仪
上海保圣实业发展有限公司推出的TA.XTC-18型质构仪是专业用于食品物性分析的高级研究级机型。
仪器采用了精良力量感应元、高性能电机及耐磨精准转轴，延续了TA.XTC型号质构仪优良的软件控制及自动分析数据的性能，品质卓越，操作智能，且价格优惠，该款质构仪特别适用于食品物性学的研究及教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等。
二、TA.XTC-18质构仪特点
1.质构仪内置运算软件，测试结果直接显示,可通过USB接口内置WIFI传输至电脑上。
2.特别适用于食品物性学的基础研究。
3.企业工厂车间品质管控，企业研发部门新产品开发、配方研究、工艺条件探索、原材料质量控制及在线品质管理等。
4.操作方便、性能成熟稳定无故障、搬动方便。
5.软件操作方便，无需编程可直接计算数据。
6.软件自带方法库，持续根据最新质构测定方法，更新软件。可直接导入现有参数，便于操作。
7.软件自带教学视频，可方便使用者直接学习。

三、TA.XTC-18质构仪技术指标
3.1 TA.XTC-18质构仪技术参数
(1)力量感应元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg、100Kg可选）。
*（2）力量感应元精度：＝0.0001 g（精度同时同步到软件显示上）； 误差小于0.001。
*（3）升降臂全距：0-400mm；位移精度：0.001mm（精度同时同步到软件显示上）。
(4) 升降臂移动速度：0.001-45 mm/sec，速度解析度：0.001 mm/s。
(5)数据采集率：可调 20、50、100、200、400、500、1000组/秒。每组4个通道同时读取。
（6）力量感应元校准：可以通过第三方国际标准砝码进行验证和校正；
（7）软件自带方法库及教学视频，可直接导入实验参数，方便操作。
（8）安全措施：数据可紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护。

3.2 TA.XTC-18质构仪(物性测试仪)参考的标准方法
（1）AACC 74-09面包硬度测试（AACC美国谷物化学协会）:
Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method
（2）AACC 16-50 面条硬度测试方法（AACC美国谷物化学协会）:
Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method
（3）AIB Standard Procedure - Bagel firmness
AIB Standard Procedure - Cake firmness
AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness
AIB Standard Procedure - Cookie hardness
AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip
AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility
AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness
AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)
AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness

（4）ASTM 1981b D882-80a薄膜测试（美国材料试验协会）
（5）AOAC（美国与欧洲凝胶协会）
（6）BS（英国国家标准）
（7）中国农业部NY/T 1180-2006(肉嫩度测定)
（8）国标GB6783-2013
（9）《食品添加剂明胶》中有关于凝胶强度的测定方法
（10）国家标准GB/T36187-2018冷冻鱼糜的凝胶强度方法

4.应用领域
4.1 食品领域
肉质嫩度测定
果蔬新鲜度评价
面条拉伸强度测定
饼干酥脆性测定
酸奶延展性能测定
面团发酵度评价
面包柔软度测定
匀浆膳食内聚性测定
果蔬屈服点测定

4.2 生物材料领域
凝胶强度测定
胶体回复性测定
通针性测定
材料均一度测定
材料疲劳测试
水凝胶物性测定方法