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现在天气是越来越冷了,当然少不了热腾腾的火锅啦,血豆腐是我吃火锅必点的一道菜,以前只知道血豆腐用传统方式加工,很简单,但是现在干了这一行之后才知道老办法加工的血豆腐有多么的不卫生,是根本不符合食品安全标准的,血豆腐设备现代人越来越注重食品安全,而且近的环评查的很严,很多厂家都选择了血豆腐全套加工设备,高效安全卫生,是现在加工血豆腐必须要用的一套设备。
工艺流程:
血豆腐生产线的构成(散装,盒装)
散装工艺流程及操作要点:采血→抗凝固→过滤→ 配料→煮血→切块→配送
盒装工艺流程及操作要点:采血→抗凝固→过滤→ 配料→混合灌凝、固装→封口→灭菌→清洗→风干→检验→成品入库.
蒸煮机器生产的血豆腐更加的干净、速度,而且大大的减少了人力。并且血豆腐传统加工配方不统一,原料质量不统一,工艺品不规范,加工方法各异,致使产品味道差异大,易于腐败,卫生不合格,保质期短等问题。针对以上情况,通过采用新鲜动物血抗凝、凝固、灭菌等多道工序,使血豆腐加工工业化,并提高血豆腐的口感、外观及保质期。