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烙馍在河南安徽等地区叫做烙馍,在山东等地区也被叫做单饼,烙饼等等。虽然叫法不尽相同,但做法基本一致;比较传统的一种制作方法是把面团按照一定配方和好后,一个人在面板上用擀面杖将折好的小面剂擀成薄薄的面坯,而另一个人则在旁边架火将铁鏊子烧热,把擀好的面坯放在铁鏊子上焙。焙的过程中,一个人要不停的拿着擀面杖进行挑翻。