同样的配方/原料出品的奶茶口感会差很多?原因可能在雪克杯!

  如果说相机是每位摄影师的女朋友，那么雪克杯肯定是每个饮品研发师手心zui不可缺少的宝!各种原物料放入雪克杯中就能神奇的成为一杯好喝的饮品!

  对于饮品店来讲，雪克杯是zui不可缺少的器具之一。无论是茶饮还是果汁，雪克杯这一角色的地位不容忽视。

  雪克杯一般分为不锈钢和树脂两种材质。咖啡店和酒吧常用的都是不锈钢的雪克杯;但奶茶店一般选用树脂雪克杯，相对不锈钢更加轻巧、导热性没有那么强、带有刻度更适用于员工操作时按比例来调制。

  接下来小编就给大家详细介绍下雪克杯的分类、使用及注意事项等。

  01、雪克杯的分类

  首先，带大家来拆解下一般奶茶店的雪克杯，拆解后分成三个部分:zui上面的是杯盖、中间的是隔冰器(过滤网)、zui后是杯身。雪克杯主要由这三部分组成哦!

  市面上还有一种是两段式的叫做波士顿雪克杯，一般专业花式淘酒用的比较多，饮品行业用的比较少。

  雪克杯一般分为350ml、530ml、700ml三种容量，奶茶店在做不同容量的茶饮时需要用到不同容量的雪克杯来制作。例如,制作一杯中杯奶茶时我们就使用530ml的雪克杯，做一杯大杯奶茶就用700ml的雪克杯来完成。

  02、雪克杯的使用技巧

  奶茶店制作饮品时，zui炫的就是调制师手中飞舞的雪克杯，翩若惊鸿，娇若游龙，叮咚声跌宕，各种奶茶原料随着旋转，融合幻化，顷刻间变做一杯杯冰奶茶，流入口中，滑向心田。其实想掌握雪克杯的使用技巧并不难，下面轻餐国际调制师带大家体验一把!

  1、先依次将奶茶原料加入雪克杯。

  2、再将适量冰块加入雪克杯中，盖好。

  3、以右手大拇指抵住上盖，食指及小拇指夹住雪克杯，中指及无名指支持雪克杯，左手无名指、中指托住雪克杯底部，食指及小指夹住雪克杯，大拇指压住过滤盖。

  4、双手握紧雪克杯，手背抬高至肩膀，两腋夹紧，用手腕来回快速甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10次即可。

  雪克杯建议不要直线摇动，zui好画出弧形，因为直线摇动易将冰块撞击雪克杯底部变碎而影响口感。

  摇动时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听;摇荡时间一般不超过20秒为宜，摇至雪克杯表面起霜即可，否则冰块开始融化，会稀释饮品的风味。

  03、哪些出品需要用到雪克杯?

  大多数饮品都要用到雪克杯来完成，能促进食材之间的融合、提升口感。下面给大家列举一些出品如何用雪克，技术又是怎样把握才能发挥出zui佳的口感。

  做柠檬茶，运用雪克杯快速摇晃10秒使冰块和柠檬完美结合，做出来的柠檬茶口感丝滑、四溢飘香、酸涩迷人。

  做珍珠奶茶，运用雪克杯使珍珠、红茶等原料与冰块充分混合摩擦, 瞬时冷却以此获得冷冽冰爽的口感。

  做水果茶，将一些冰块放进雪克杯再倒入水果汁和红茶等原料，摇晃均匀即可，做出来的水果茶味好、清爽。

  做冰咖啡，将咖啡倒入装满冰块的雪克杯中，再倒入果糖，将咖啡迅速摇匀，摇到手能感到冰冻感的程度。

  04、使用雪克杯的注意事项

  1.雪克杯不能装热水雪克，因为热水在雪克的时候空气受热膨胀气压增高，容易导致雪克杯炸开。

  2.使用雪克杯的时候尽量不要把雪克的力量集中到手腕，用手腕的力量容易拉伤手腕，应该尽量把用力的地方放在手臂上。

  3.雪克杯注意保持干爽清洁，养成用完即洗的习惯。

  4.雪克杯定期更换一次，因为树脂材质的雪克杯用久了会变黑。

  05、雪克杯的价格

  一般普通的雪克杯价格在三四十左右，很平民价。重要的是调制师使用起来方便易上手较好。

  以上就是今天的分享了，如果您还想了解更多奶茶资讯?欢迎留言，小编下期继续为大家分享哦!

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