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3保持硬度可抑制果肉的软化在最适CO2浓度时效果最好。 4抑制酸的减少可抑制有机酸在贮藏中的减少。对于那些酸味在食用的口味方面占重要成分的果实类来说特别有效。 此外还可在生理方面抑制乙烯的生成还具有抑制马铃暮、元葱发芽、蘑菇开伞和栗子防虫等效果。由于CA贮藏库中是低O2成CO2所以老鼠、昆虫不能生存避免了它们的危害。 然而CA贮藏并非对所有果、蔬都有效也有不适合的情况。即使适合不问种类、不同品种的果、蔬所要求的最适气体的组成是不同的我们必须选择适合的条件使其在最适气体组成中贮藏。 一般控制3—5O23—5CO2。国外使用较多国内也不少。 气调冷藏库为了保持库内气体一定的组成成分对气密性要求很高。气调冷藏库实际上是在气密度高的冷藏库中装上能够调整环境气体组成的装置。 环境气体的调整方法大致可分为三种 二、气调贮藏的方法 实践中怎样实施 1利用果蔬本身的呼吸作用 自然降氧法 举例分析买水果塑料袋装好拿回寝室系上袋口。

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