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金华火腿至今已有1200多年的历史，是我国为数不多的具有世界知名度的传统名品之一，位居我国“三大名腿”之首。

  2005年，金华市“金字”火腿研制出低盐发酵火腿，比传统金华火腿食盐含量约低40%，这项工艺获得国内同行业第一个发明专利，很好的顺应了消费者健康饮食需求，很好的解决了传统火腿由于含盐量过高而只能作为佐菜的发展瓶颈，扩大酒店和家庭的消费群体，迅速得到市场认可。

　　为了开拓高端市场，提高品牌形象，“金字”火腿还投入巨资开发出西式巴玛发酵火腿。率先通过了GMP认证，按照西班牙最纯正的传统工艺，来做原汁原味西式发酵火腿。巴玛火腿一出世，最低的价格也在几千元以上。

　　低盐火腿和巴玛火腿的研发成功，让“金字”火腿积累了大量的行业领先技术，大幅提升品牌价值。也使公司从单一的传统金华火腿生产商向多品类现代化火腿制造商成功转型。