斩拌机是将肉块放进斩锅内，再由斩刀切割成肉馅装的成品，可以适用于多种食品的绞切工作，适应于各种肉制品生产厂家，斩拌机工作时斩刀快速旋转，配合斩锅将肉块斩切成肉泥装的样子，经过斩拌机斩切过得肉泥口感细腻，增加了肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高肉的嫩度，使瘦肉和肥肉充分拌匀；肉品的弹性得到提高，烘烤时不易出油，结缔组织薄膜受到破坏，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高。

斩拌机的常规型号有好几种，厂家在选购斩拌机的时候可以根据自身生产需求定制合适的斩拌机，斩拌机整体采用了不锈钢制作而成，保证了食品的卫生，结构严谨，斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料升温小。 配有出料器，出料干净、方便、快捷。