在对食品进行杀菌处理已经不可争的事实了。杀菌锅也就成了各大厂家进行杀菌时候大部分的选择，也是应用最广的一种的杀菌设备。今天小编就为大家絮絮叨叨一下杀菌锅的使用以及在运行时候的一些操作步骤吧！
1.在选择杀菌锅的时候一定要选择合适的，根据企业生产的产品来定。
2.在对产品进行和杀菌之前需要确定杀菌锅的各个部件完好，保证在杀菌的时候不会出现大的故障，且在进行杀菌之前一定要先把锅内预热5分钟左右，然后在对其进行杀菌。
3.杀菌时，杀菌笼上要放置热敏指示纸，用于区分食品是否杀菌；同时，在整个杀菌过程中，如果出现停电、停气或者其他意外事故，应该暂停杀菌及时处理事故，然后根据情况再决定是否继续杀菌或冷却后再重新进行杀菌的流程。
4.为了不让细菌在杀菌锅内不繁殖，要注意杀菌时间，并不是时间越长杀死的细菌越全，一定要避免杀菌锅加温一小时的时间。
5.最后就是主要每隔一段时间检查杀菌锅内部的部件，半年进行一次检查。