风淋室在沈大成食品的应用
近日，笔者来到了沈大成位于松江的食品厂，刚下车，钱俊杰的肚子就被空气中米饭香熏得叫了起来。此时沈大成的负责人郑俊麟已经在厂房楼前等候多时，大家迫不及待地要他赶紧带领参观。关于风淋室应用方面的文章也可以参考：http://www.fenglins.com/
但进入生产车间并不是那么容易的，光在洗手池前，大家就好奇了半天:水龙头是用踏脚板控制的，皂液据说是为了杀灭细菌特别配置的，洗完手后还有一个喷洒酒精的自动机器进行二次消毒。在初春的天气里完成这一套步骤，小晨只感到小手哇凉哇凉的。
经历了洗手、换白大褂、穿鞋套、戴帽子、戴口罩、二次洗手后，参观队分批进入一个约一平米的小房间。小晨看到，和好莱坞大片里进入高度机密的实验室那样，人进入这个房间后，会有强风将衣服表面吹一遍。“这个房间叫‘风淋室’，大风至少吹20秒，可以把你们穿白大褂时表面沾到的细菌吹掉。”工作人员介绍道。
通过风淋室进行除尘消毒后，我们才被允许进入车间。此时，“吃货队”全员们对即将参观的生产车间肃然起敬。同样是用麦青，为啥有的青团的颜色偏黄偏黑，而有的碧绿生青呢？在备料车间里，按比例调配的麦青糯米水在机器中高速搅拌，显露出青团最初的颜色时，小晨和读者顾欣培都提出了这样的疑问。
“这是个工艺问题。上海人夏天不都爱吃盐水毛豆嘛。毛豆煮好以后，放在冷水里浸一下，这个毛豆会比买来的时候更绿。青团的碧绿生青就是这个原理。”郑俊麟解释道，不管是糯米打粉、豆沙炒制，还是麦青汁的制作，都是沈大成自己加工的，这样可以从原料开始把握，产品品质很有保证。
接下来，煮好的青糯米团和炒好的红豆沙第一次相会在冷却车间。和备料车间不同，冷却车间静悄悄地，一屉屉的或红或绿的青团原料仿佛正在一个香甜的梦中，等待下一个环节。
制作车间是让大家最兴奋的一个地方。流水线上，刚“睡醒”的青糯米和红豆沙在机器的里滚成一团，等出现在大家面前时已经是带着一根小傻毛的可爱模样。工作人员眼疾手快，左手保鲜膜右手抓青团，一放一撕一裹，小青团就进入预包装的塑料盆里“排队待命”了。安全卫生的食品就是在这种安装有专业风淋室的环境中生产出来的。